La milza secondo l'Artusi.

Un battuto di sapori...sedano, carote, cipolla e pomodoro...e l'aggiunta alla fine dell'acciuga! Ecco la milza secondo l'Artusi!

Procedimento.
Tagliate la milza a pezzetti e unitela a carote, sedano, cipolla e polpa di pomodoro. Rosolate nell'olio e poi sfumate col vino bianco e aromatizzate con l'alloro.
Proseguite la cottura per circa due ore e mezza ricoprendo la padella antiaderente con l'acqua sino al bordo e con coperchio.
A fine cottura insaporite con delle acciughe o pasta di acciuga!
Il convento della Chiesa di San Lorenzo augura buon appetito aspettandoVi per la prossima ricetta!!